Những công dụng tuyệt vời của tỏi

Tỏi trị cảm cúm

Trong tỏi có chứa rất nhiều alliin, là một hoạt chất có khả năng tiêu diệt các virus và vi khuẩn có hại trong cơ thể. Khi cắt hoặc nghiền tỏi, một loại enzyme trong chúng sẽ tự kích hoạt để biến đổi alliin thành allicin.

Chính vì vậy, tỏi có tác dụng rất tốt đối với sức khỏe, nhất là những người đang bị cảm cúm, cảm lạnh… Nó giúp cơ thể kháng khuẩn, làm long đờm, dễ thở, giảm ho, cải thiện tình trạng ngạt mũi và viêm họng.

Tăng cường sức khỏe cho tim

Theo chứng minh của các nhà khoa học, tỏi có công dụng rất tốt trong việc giảm huyết áp, giảm tích tụ tiểu cầu, hạ thấp huyết thanh triglyceride và giảm cholesterol xấu.

Không chỉ thế, nó còn giúp kích thích quá trình tạo oxit nitric trong niêm mạc thành mạch, giúp các mạch máu không bị căng. Nhờ đó, tỏi có thể ngăn ngừa xơ cứng động mạch, làm giảm nguy cơ đau tim hoặc đột quỵ.

Tỏi và bệnh ung thư

Các nghiên cứu hiện nay đều khẳng định rằng, chế độ ăn uống chứa tỏi có tác dụng rất tốt trong việc phòng chống ung thư. Nguyên nhân là do trong tỏi có chứa nhiều chất có khả năng làm chậm sự phát triển của khối u. Người thường xuyên ăn tỏi có thể giảm một nửa nguy cơ ung thư dạ dày và một phần ba nguy cơ ung thư đại trực tràng so với những người ăn ít hoặc không ăn đấy bạn ạ!

Củng cố hệ thống miễn dịch

Các chất oxy hóa cùng các vitamin và các khoáng chất có trong tỏi ảnh hưởng rất tích cực đến hệ miễn dịch của chúng ta. Nó giúp cơ thể khống chế hoạt động của các virus và vi khuẩn có hại, chống lại sự hoạt động của chúng. Không những thế, tỏi còn góp phần trong việc kéo dài sự trẻ trung và tăng cường tuổi thọ nữa đó!

Giảm cân với tỏi

Allicin trong tỏi không chỉ có tác dụng giảm huyết áp mà còn làm ổn định mức độ insulin và chất béo trung tính ở những người ăn uống nhiều đường. Chính vì thế, tỏi cũng có tác dụng trong việc giảm cân.

Ở những người có chế độ ăn uống tương đương nhau, việc ăn thêm tỏi có thể giúp trọng lượng ổn định hoặc giảm xuống so với người không ăn. Chính vì thế, tỏi là một thực phẩm rất tốt có thể bổ sung vào danh sách của những người muốn ăn kiêng giảm cân đấy!

Làm đẹp da

Tỏi không chỉ chứa các chất oxy hóa có lợi cho da, mà nó còn chứa rất nhiều vitamin như B1, B2, vitamin E… Nhờ đó, tỏi các tác dụng rất tốt trong việc chống lão hóa các tế bào biểu bì. Đồng thời, nó giúp hạn chế các căn bệnh về da, giảm mụn, làm trắng, giữ cho da luôn mềm mịn.

Bạn có thể ăn tỏi mỗi ngày, hoặc sử dụng trực tiếp nước tỏi để trị mụn. Tuy nhiên, đối với những người có làn da nhạy cảm thì hãy pha loãng nước tỏi để tránh bị bỏng da và kích ứng nhé!

Những lưu ý trong việc sử dụng tỏi

- Các bạn không nên ăn cả tép tỏi mà hãy cắt hoặc nghiền nhỏ, để tỏi được tiếp xúc với không khí, giúp alliin có trong tỏi chuyển hóa thành allicin.

- Không nên ăn tỏi khi đói hoặc đang trong quá trình uống thuốc.

- Hạn chế ăn quá 15g tỏi mỗi ngày vì nếu ăn quá nhiều có thể gây hại dạ dày.

- Những trường hợp không nên ăn tỏi: người bị bệnh về mắt, thể chất yếu, bị nhiệt, người mắc bệnh gan, hay đi ngoài, người đang mắc bệnh nặng.

- Để hạn chế mùi sau khi ăn tỏi, các bạn có thể uống một ly sữa. Đây là cách giảm bớt mùi tỏi rất hiệu quả đấy!

Nguồn: kenh14.vn

Đọc tiếp

Điểm danh những món ăn đặc sản ở Sapa

Sa Pa không những là vùng đất nổi tiểng bởi cảnh quan thiên nhiên tươi đẹp, khí hậu mát mẻ trong lành, mà còn là nơi có nhiều món ăn mang đậm hương vị núi rừng như thịt lơn bản, rau xanh... được nhiều du khách đặc biệt ưa thích.

Lợn bản Sapa

 

• Thực sự thả hoang trong rừng đã rất hiếm vì bây giờ chả còn mấy bản làng ở được gần rừng, mà lại trong rừng tít trên núi cao thì lại càng hiếm lắm. Với các tiêu chuẩn này thì đặc sản lợn Mường Sapa có lẽ còn khó kiếm hơn cả lợn rừng cũng nên. 
• Món này có thể gọi là thịt rừng nhưng lại không phải là thịt rừng. Trong miếng thịt cảm được cả hương vị của rừng hoang mà lại không 'mắc tội' tiêu diệt động vật hoang dã, thật là tuyệt vời. Nhưng có lẽ chỉ khi được ngồi giữa mây núi Sapa, bên bếp lửa hồng với bầu rượu ngô cùng những người bạn hiền thì mới thấy hết cái tinh khôi của rừng tích tụ trong mỗi miếng ăn này. Lòng tôi thầm cảm tạ nhân duyên của Đất Trời đêm nay.

 

Món cá suối

 

•  Sa Pa không những là vùng đất nổi tiểng bởi cảnh quan thiên nhiên tươi đẹp, khí hậu mát mẻ trong lành, mà còn là nơi có nhiều món ăn mang đậm hương vị núi rừng được nhiều du khách đặc biệt ưa thích. Trước hết phải kể đến món cá từ suối Mường Hoa, Mường Tiên mang lên bán phố chợ. Cá suối có nhiều loại. Cá trắng thân dẹt, tựa cá mương. Cá đen có dáng như cá chiên, nheo, màu đen lẫn với rêu đá. Điều đáng nói là cá suối không hề có vị tanh. Ngoài ra còn phải kể thêm cá hoa, cá bống... Ăn cá suối chỉ việc nướng chín trên than củi, rồi ăn nóng ngay hoặc nướng qua, đem rán ròn rồi chiên với nước sốt cà chua cùng gia vị bột cà ri, bột hồ tiêu là trên mâm cơm đã có một món ăn ngon lành. 

 

Nấm hương Sapa

• Vào chợ Sa Pa bất kỳ mùa nào, bạn cũng được mời mua nấm hương khô, là đặc sản của núi rừng Sa Pa. Vào các nhà hàng, bạn có thể yêu cầu được ăn món nấm hương. Nấm khô ngâm qua nước, sẽ nở ra mà vẫn giữ nguyên mùi hương của đất núi, phong vị của cây rừng. Là người sành ăn, bạn có thể yêu cầu nhà hàng cho ăn món chân nấm. Đó là thân nấm xé nhỏ xào với thịt, điểm xuyết thêm chút mực khô và gia vị thì mâm cỗ của bạn sẽ có đĩa nhắm chiếm ngôi hạng bên cạnh các món rau cải xoong, su su, cải nương, bắp cải, su hào... đều mang vị rất riêng của Sa Pa. Ngay như các món rau ở đây cũng đều được coi là rau sạch, vì bà con vẫn giữ nguyên cách thức cấy trồng truyền thống. 

 

Rau thơm Sapa

• Đến với Sa Pa, bạn sẽ thấy các loại rau thơm ở đây mang hương vị rất riêng, có loại rau chua, ngọt và cay như: rau húng tía, rau dấp cá, rau tía tô xanh hoặc tím nồng, rau răm cay, rau mùi, kinh giới, rau mì chính, rau bạc hà... đậm đà làm mát chân răng, đó còn là những món thuốc.

 

Bánh ngô “Páu pó cừ”

• Từ tháng 6 đến tháng 10, một số dân tộc ở Sa Pa thường làm bánh đao. Nguyên liệu để làm bánh bao gồm đao và gạo nếp được xay thành nước bột. Sau đó, đem nước bột lọc qua khăn cho vừa khô bột bọc bên trong. Tỷ lệ của đao 2 phần, bột nếp 1 phần. Sau đó đến công đoạn nặn bột thành những nắm bằng chiếc chén, gói vào lá chuối, buộc lại rồi cũng xôi như bánh ngô. 
• Bánh làm xong có hương thơm của gạo nếp và đao, khi ăn sẽ có vị thơm mát, dẻo như chiếc bánh dợm người Kinh vẫn làm. Bánh đao bảo quản nơi khô ráo có thể để hàng chục ngày mà không thiu. 

 

Bánh dầy “Páu plậu”

• Bánh dầy làm từ gạo nếp. Gạo nếp được ngâm với nước lã khoảng 2 giờ đồng hồ rồi đổ ra giá để róc hết nước rồi cho vào chõ xôi. Xôi chín, cho vào cối giã. Khi giã, thỉnh thoảng lại bôi mỡ vào chầy cho khỏi dính. Khi xôi đã nát nhừ, nặn thành từng viên và có thể ăn ngay. 
• Bánh dầy có thể để được 1 tuần. Nếu muốn để được lâu hơn (2-3 tháng) thì làm cho bánh dẹt ra và lấy bột nếp khô rắc ra ngoài làm áo cho bánh. Khi nào dùng bánh có thể xôi lại hoặc cho vào rán, bánh lại dẻo và thơm như lúc mới làm. 
• Bánh dầy có thể chấm đường ăn ngay hoặc rán mỡ. Bánh có vị thơm đặc trưng của gạo nếp và rất dẻo. 

 

 

Thắng cố “Cô thăng”

 

• Đây là món ăn đặc trưng truyền thống của người Mông. Thịt nấu “thắng cố” được chế biến từ thịt bò, thịt trâu, thịt ngựa và thịt lợn. Các bộ phận như: lòng, tim, gan, tiết, thịt, xương được cho vào chảo nước đun nhừ, có thể cho thêm các loại rau. Khi ăn, chảo vẫn để trên bếp đun, ăn đến đâu múc ra bát đến đó. 
• Đây là món ăn thường được làm vào các ngày lễ hội, lễ ăn thề bảo vệ rừng, những ngày có đông người như hội làng, dòng họ, hay ở chợ phiên.

 

Thịt sấy “Khăng gai”

 

•  Các loại thịt trâu, bò, ngựa, lợn thường được người Mông treo lên gác bếp để sấy. Thịt Ngựa Trâu, Bò, được thái dọc thành từng miếng khoảng 2 - 3kg, xâu lại và treo lên gác bếp để làm thức ăn dự trữ. 
• Các loại thịt khi treo lên gác bếp sẽ khô dàn và để được hàng năm. Khi ăn, cọ rửa sạch mùi bồ hóng và bụi rồi cho vào xào với cà chua, măng... Thịt có mùi thơm và bùi. 
• Riêng thịt trâu, bò đã sấy kho cho vào tro bếp để nướng (không có than), sau đó đem ra đập hết tro và bụi để uống rượu. Thịt sấy thường có vị bùi, thơm, giòn.

 

Măng chua “chua cau”

 

• Măng vầu mới nhú được 25 - 30cm, mang về bóc và rửa sạch rồi thái thành từng lát nhỏ, không cho dính vào nước. Ủ măng vào chum, dùng túi bóng che kín miệng chum. Sau 20 - 30 ngày, măng sẽ chua. Lấy măng chua nấu với cá hay các loại thịt đều được. Khi nấu, măng ăn có vị chua mát, ngon, kích thích cảm giác ăn được nhiều. 
• Măng để kín trong chum có thể bảo quản được đến một năm.

Nhái nấu rau “ua gai ờ ráu áu”

 

• Người Mông thường bắt những con nhái ở suối đem về chế biến thức ăn. Họ cho rằng, nhái sống ở suối rất sạch. Sau khi rửa sạch nhái, cho muối vào xóc qua, rửa lại bằng nước lã rồi cho lên bếp luộc. Khi nhái gần chín, cho rau rừng vào, thêm một chút muối, ớt và các gia vị khác. Canh nhái ăn mát, bổ.

 

Đậu xị “Tẩu lư”

• Hạt đậu tương xay cùng nước, lọc qua một lớp vải để bỏ bã. Người Mông cho nước đã được lọc vào chảo đun sôi rồi đổ nước chua cho đậu kết tủa. Sau đó ép đậu như công đoạn làm đậu bình thường. Sau đó thái từng miếng bằng bao diêm để vào mẹt để trong mát khoảng 1 tuần cho lên men và mốc đều. Hàng ngày đem ra phơi khô rồi thả vào muối ớt để ăn hoặc cho vào đun. Khi ăn ta thấy có vị đắng, chát, thơm. 
• Đậu xị có thể để được hàng năm. Đó là món ăn kích thích tốt cho sự tiêu hoá.

 

Món tiết canh gà Tiết canh gà

• “trắng cay” có thể làm theo 3 kiểu khác nhau:
• a) Cắt tiết gà để đông và cứ thế xắn ra ăn. Ăn tiết canh gà kiểu này ngọt nhưng có mùi tanh. 
• b) Khi cắt tiết gà, hãm tiết cho khỏi đông. Lấy lòng mề, tim gan luộc, băm nhỏ với rau húng rồi đánh với tiết gà sau đó rắc một ít lạc rang lên trên. Tiết canh gà làm theo cách này ăn mát, ngọt, thơm mùi lạc và rau húng. 
• c) Cắt tiết một con gà khoảng 2kg, hãm tiết. Thịt gà (5 lạng) làm sạch, đem nướng cho thơm. Sau đó băm nhỏ thịt gà, xương gà rồi trộn đều với các loại rau như tía tô “bằng la”, lá chanh “phù sí luỳ”, lá húng suối “pẳn đi phảo phù”, húng lừu “pcay”. Khi ăn, vắt chanh vào bát tiết canh, rắc lạc rang lên trên. Khi ăn, tiết canh có vị ngọt, chua, hơi tanh và thơm mùi gia vị.

 

Giờ thì hãy tận hưởng chuyến du lịch Sapa, xuýt xoa thưởng thức ẩm thực xứ lạnh nhé ^.^

 

Nguồn: Vietdiscovery(st)

Đọc tiếp

10 thực phẩm đánh tan mệt mỏi

Ăn một số loại thực phẩm có thể ảnh hưởng đến tâm trạng. Điều này là do các thực phẩm này kích thích sản xuất các hoóc môn cải thiện tâm trạng như serotonin, endorphin, dopamine và kích thích dây thần kinh khác.
Nếu đang buồn chán, bạn hãy thử những thực phẩm sau để vui vẻ lên:
1. Dâu tây
Dâu tây cung cấp kali - một nguồn tạo ra các xung động thần kinh. Nó cũng giàu vitamin C, giúp tâm trạng tốt hơn.
2. Chuối
Giống như dâu tây, chuối cũng giàu kali. Trong chuối còn chứa một chất gọi là alkaloids có thể khích lệ tinh thần, nâng cao sự tự tin cho bạn. Lượng vitamin B6 dồi dào có thể giúp bộ não tạo ra serotonin và giảm trầm cảm. Nó cũng chứa carbohydrate, giúp tăng năng lượng nhanh chóng.
3. Hạt hướng dương
Hạt hướng dương chứa Selen (khoáng chất tốt cho cơ thể) và Magiê. Các hợp chất này khiến tâm trạng tốt lên ngay lập tức. Ngoài ra, các loại hạt còn giàu axit amin có tác dụng sản xuất serotonin - "chất hóa học hạnh phúc ".
4. Cà chua
Cà chua luôn tạo ra âm nhạc cho bộ não. Đây là nguồn cung phong phú chất lycopene - một chất chống oxy hóa, chống viêm màng não và tốt cho sức khỏe của não.

Ảnh: thegrocer.co.uk.
5. Kinh giới
Rau kinh giới là tốt nhất cho gia vị trong Pizza. Nó chứa axit caffeic, quercitin và axit rosmarinic. Các hợp chất này được biết là có hiệu quả trong việc chống trầm cảm, làm bạn trẻ hóa và dịu cơn bực tức.
6. Chocolate đen
Nhiều người biết socola đen có chứa anadamine cải thiện lưu lượng máu đến não. Chocolate ngay lập tức làm gia tăng tâm trạng, sự tập trung và năng lượng, tăng hưng phấn. Nhiều ý kiến còn cho biết ăn socola đen vào buối sáng có tác dụng giảm cân, hiệu quả như tập thể dục.
7. Trứng
Trứng chứa kẽm, Vitamin B, I-ốt, các axit béo Omega-3 và protein. Tất cả các hợp chất có trong trứng với số lượng khác nhau rất tốt cho hoạt động của não và có thể gia tăng năng lượng.
8. Măng tây
Măng tây được xem là loại rau rất có lợi cho đường tiêu hóa, có tác dụng điều hòa kinh nguyệt, giảm stress, tăng cường sức khỏe tình dục. Trong măng tây giàu folate (axit folic) và tryptophan. Theo nghiên cứu gần đây, sự thiếu hụt folate có liên quan đến một nửa các trường hợp bị trầm cảm. Còn bộ não của chúng ta sử dụng chất Tryptophan để tạo ra serotonin, chất dẫn truyền cho tâm trạng ổn định.
9. Mật ong
Đối với sức khỏe, mật ong tốt hơn nhiều so với đường. Mật ong có chứa kaempferol và quercetin, giúp ngăn ngừa trầm cảm (và giữ cho não bộ của bạn khỏe mạnh) bằng cách giảm chứng viêm não. Nhưng mật ong không khiến bạn tăng cân như đường bởi nó ít tác động đến lượng đường trong máu.
10. Dừa
Dừa có chứa hàm lượng trung bình chuỗi chất Triglycerides đặc biệt giúp tâm trạng bạn tốt hơn và giúp cải thiện sức khỏe não bộ.

Đọc tiếp

Những điều cần tránh khi nấu ăn

Dưới đây là một số điều cần lưu ý để có bữa ăn ngon miệng và an toàn cho cả gia đình.

- Không nên luộc trứng quá lâu: Trứng vừa chín tới, lòng đỏ còn dẻo là ngon. Khi luộc lâu, nếu để ý bạn sẽ thấy bề mặt vỏ có màu tro xanh vì khi này trứng hình thành một chất khó hấp thu, dẫn đến giảm giá trị dinh dưỡng của trứng.

Luộc trứng rất đơn giản nhưng phải đúng cách thì trứng mới chín đều và bổ dưỡng khi ăn. Ảnh: N.S.

- Không nên chiên lạp xưởng, thịt muối hay jambon: Trong những loại thực phẩm này có chứa loại muối nitorat ammoni, nếu bạn đem chiên sẽ sinh ra chất gây ung thư.

- Không nên tẩm ướp gia vị quá sớm khi quay vịt: Với thịt quay, nếu tẩm ướp gia vị quá sớm dễ làm cho protein trong vịt bị đông cứng lại, thớ thịt co lại, cứng, không ngon. Thời gian tẩm ướp lý tưởng nhất là trong vòng một tiếng.

- Xào rau xanh không nên cho giấm: Rau xanh sẽ nhanh chóng ngả sang màu vàng vì diệp lục tố trong rau bị tác động bởi chất axit có trong giấm. Mặt khác, giấm cũng làm rau mất đi giá trị dinh dưỡng.

Không để chảo quá nóng dẫn đến bốc khói trước khi xào rau. Ảnh: N.S.

- Không nên đun quá nóng chảo trước khi xào rau: Để giữ được màu xanh của rau, người ta thường bật lửa lớn. Tuy nhiên, trước khi cho rau vào xào, không nên để chảo và đun dầu đến bốc khói, điều này dẫn đến món ăn gây hại cho dạ dày, bị viêm loét, gây ợ chua.

- Rán mỡ heo không nên để lửa to: Rán mỡ ở nhiệt độ quá cao, mỡ sẽ sinh ra một chất rất hôi, ăn vào rất có hại cho hệ tiêu hóa, thực quản và khí quản.

Theo Phụ nữ Online

Đọc tiếp