4. Nem lụi Huế
Nem lụi Huế được xem là một trong đặc
sản của Thừa Thiên Huế mà bất kỳ ai đến thăm miền đất cố đô này cũng đều
nên thử. Món ăn mang hương vị Trung Bộ độc đáo này để lại ấn tượng sâu
sắc cho mọi du khách trong và ngoài nước từng được thưởng thức.
Nem lụi Huế là một trong những món ăn nổi tiếng của người xứ Huế.Nem lụi được chế biến khá đơn giản với thịt heo giã nhuyễn trộn với bì thái mỏng như miến, mỡ heo thái hạt lựu ướp cùng muối, tiêu đường, thính. Sau đó, người ta lụi hỗn hợp này vào từng chiếc đũa tre nhỏ và nướng trên bếp than. Mới thưởng hương thịt thơm nức tỏa ra trên từng chiếc đũa tre đã khiến lòng người không khỏi xao xuyến. Ấy chính là nét hấp dẫn đầu tiên mà món nem lụi đem lại.
Những chiếc nem lụi thường được được nướng vàng ươm, thơm phức trên bếp than hồng, ăn kèm với các loại rau sống thơm mát, chấm với nước lèo đặc biệt làm ngẩn ngơ lòng bao thực khách.
Khi ăn, người ta thường ăn kèm với bánh tráng (hay còn gọi là bánh đa nem), rau thơm, khế chua, chuối xanh, sung… tùy theo khẩu vị mỗi người.
5. Nem nướng Ninh Hòa
Nem Ninh Hòa mang một hương vị đặc trưng
rất riêng do được chết biến bằng loại thịt heo đất đỏ nổi tiếng. Một
món nướng ngọt thơm kết hợp với nước chấm và các loại rau kèm theo làm
cho món ăn có trở nên hấp dẫn không chỉ những người dân địa phương mà
còn hấp dẫn những du khách gần xa.
Một phần nem nướng khá là cầu kỳ gồm khoảng 6-8 miếng thịt dăm lụi và vài miếng bánh tráng chiên giòn. Ăn kèm với các loại rau đủ mụi vị: cay, chua, chát...có nơi còn có thêm dưa chua và hành chua.
Nước chấm luôn đảm bảo được chế biến bao gồm: hỗn hợp thịt heo băm, tương, đường, muối, tỏi, ớt và một số gia vị khác.
Khi ăn, dùng bánh tráng nem (sản xuất tại làng Diên Thủy, Diên Khánh, Khánh Hòa). Loại bánh tráng này không cần nhúng nước mà chỉ cần bỏ rau, thịt lụi, bánh tráng chiên giòn vào cuốn lại, chấm nước lèo mà ăn. Thưởng thức món nem Ninh Hòa là một điều không thể bỏ qua khi đi du lịch Nha Trang.
6. Nem Lai Vung - Đồng Tháp
Nem Lai Vung là thứ nem chua làm tại
huyện Lai Vung, Đồng Tháp. Nhìn từ ngoài vào trong ta sẽ thấy nem có màu
đỏ hồng tươi, được gói trong lá chuối và dùng làm món ăn trong những
buổi tiệc hoặc trong bữa cơm gia đình giản dị. Ngoài ra món này cũng rất
hợp để ăn chơi, lai rai vì vị chua ngọt cay ngon miệng.
Cách chế biến nem Lai Vung khá công phu, tùy bí quyết của từng gia đình. Thịt nạc lọc hết gân, mỡ, xắt mỏng cho vào cối, thêm đường, muối vừa đủ và xay nhuyễn. Xay xong cho da heo (bì), thính vào trộn, không quên rắc vài hạt tiêu và miếng tỏi xắt mỏng. Cuối cùng nem được gói vào lá chùm ruột hay lá vông non, bên ngoài bọc một lớp lá chuối.
Nem Lai Vung có màu đỏ hồng, chưa ăn, nhìn đã thấy thèm. Khi nếm, hương vị chua, cay, mặn, ngọt, thêm độ giòn của mấy cọng bì càng tăng vị độc đáo khi thưởng thức. Thế nên mới có câu thơ:
“Lai Vung là xứ lạ lùng
Nem chua mà ngọt, thơm lừng mà say…”
0 nhận xét:
Đăng nhận xét