Bún cá Long Xuyên đặc sản An Giang

Bún cá Long Xuyên còn gọi là bún cá Châu Đốc được bán khắp nơi trong vùng vào dịp tháng 9, tháng 10 âm lịch, khi những con cá lóc đã trưởng thành. Một tô bún cá thơm ngon thường có màu sắc vàng ươm của nghệ, cá lóc đồng, rau nhút bẻ cong và rau bắp chuối. 

 

Dù là bún cá nhưng khi ăn không hề nghe thấy vị tanh của cá bởi đã được trung hòa bởi mùi dễ chịu của nghệ. Chính vì vậy, nước lèo của món bún cá Long Xuyên rất ngon, có vị thanh ngọt của cá tươi rất hấp dẫn. Nếu có dịp ghé thăm vùng Châu Đốc – Ang Giang, hãy ghé những quán bán bún cá Long Xuyên để thưởng thức món ngon đặc sản nhé.

Bún cá Long Xuyên - An Giang có hương vị đặc biệt được chế biến từ các loại cá bắt lên từ sông Hậu.

 

Học đầu bếp Á chuyên nghiệp

Đọc tiếp

Lẩu mắm U Minh - món ăn dân dã của người Nam Bộ

Lẩu mắm (mắm kho cho vào lẩu) là một trong những món ăn dân dã không thể thiếu của người Nam bộ nói chung và U Minh nói riêng. Lẩu mắm phải ăn kèm với rất nhiều rau, như bông súng, đọt nhãn lồng, ngò gai, ngò om, cải xanh, rau muống, rau ngổ, đậu rồng, kèo nèo, rau đắng, càng cua, bông so đũa, cà phổi, bắp chuối, ớt hiểm, tỏi... 

Ngoài ra còn có đọt choại, loại rau rừng chỉ có ở rừng tràm U Minh. Rồi đậu bắp, nấm rơm bỏ vào khi lẩu vừa sôi, với các loài cá đồng tươi vừa chín như lươn, cá rô, các sặc rằn, cá dầy, cá lóc... cùng “lên lửa” với nước cốt mắm sặc thơm lừng. Cũng không thể thiếu bát ốc lác sôi sùng sục dưới đáy nồi lẩu.

Để có một lẩu mắm ngon, mùi thơm đặc trưng phải lựa từng con cá sặc bướm. Sau đó là khâu làm sạch vảy, ruột, rửa sạch, đem phơi cho cá ráo mặt, rắc muối giã nhỏ, cho vào một cái khạp, bên trên dùng mo cau và sống dừa cài chặt để giữ cho con nắm không nổi lên bề mặt.

Lẩu mắm đã trở thành món không thể thiếu ở nhiều nhà hàng sang trọng trong cả nước. Về nguyên tắc chế biến đều giống nhau. Tuy nhiên, mỗi nơi lại có sự khác biệt bởi việc sử dụng loại thịt cá nào và dùng rau nào ăn kèm cho hợp với phong thổ của quê hương. Song, dù bạn là người xứ nào, nhưng với bữa tiệc lẩu mắm ở rừng U Minh chắc chắn sẽ là dư vị đậm đà, dung dị và da diết không thể nào quên! Bởi nó gợi lại những ấn tượng quá khứ và kỷ niệm của lớp lớp tiền nhân thời mở cõi.

Khóa học món ăn dân dã tại Trung tâm dạy nấu ăn Ẩm thực 24h

Đọc tiếp

Các món nem ngon nổi tiếng khắp 3 miền Việt Nam (P2)

4. Nem lụi Huế

Nem lụi Huế được xem là một trong đặc sản của Thừa Thiên Huế mà bất kỳ ai đến thăm miền đất cố đô này cũng đều nên thử. Món ăn mang hương vị Trung Bộ độc đáo này để lại ấn tượng sâu sắc cho mọi du khách trong và ngoài nước từng được thưởng thức. 

Nem lụi Huế là một trong những món ăn nổi tiếng của người xứ Huế.Nem lụi được chế biến khá đơn giản với thịt heo giã nhuyễn trộn với bì thái mỏng như miến, mỡ heo thái hạt lựu ướp cùng muối, tiêu đường, thính. Sau đó, người ta lụi hỗn hợp này vào từng chiếc đũa tre nhỏ và nướng trên bếp than. Mới thưởng hương thịt thơm nức tỏa ra trên từng chiếc đũa tre đã khiến lòng người không khỏi xao xuyến. Ấy chính là nét hấp dẫn đầu tiên mà món nem lụi đem lại.

Những chiếc nem lụi thường được được nướng vàng ươm, thơm phức trên bếp than hồng, ăn kèm với các loại rau sống thơm mát, chấm với nước lèo đặc biệt làm ngẩn ngơ lòng bao thực khách.

 


 
Khi ăn, người ta thường ăn kèm với bánh tráng (hay còn gọi là bánh đa nem), rau thơm, khế chua, chuối xanh, sung… tùy theo khẩu vị mỗi người.

5. Nem nướng Ninh Hòa

Nem Ninh Hòa mang một hương vị đặc trưng rất riêng do được chết biến bằng loại thịt heo đất đỏ nổi tiếng. Một món nướng ngọt thơm kết hợp với nước chấm và các loại rau kèm theo làm cho món ăn có trở nên hấp dẫn không chỉ những người dân địa phương mà còn hấp dẫn những du khách gần xa.

Một phần nem nướng khá là cầu kỳ gồm khoảng 6-8 miếng thịt dăm lụi và vài miếng bánh tráng chiên giòn. Ăn kèm với các loại rau đủ mụi vị: cay, chua, chát...có nơi còn có thêm dưa chua và hành chua.

 

Nước chấm luôn đảm bảo được chế biến bao gồm: hỗn hợp thịt heo băm, tương, đường, muối, tỏi, ớt và một số gia vị khác.

Khi ăn, dùng bánh tráng nem (sản xuất tại làng Diên Thủy, Diên Khánh, Khánh Hòa). Loại bánh tráng này không cần nhúng nước mà chỉ cần bỏ rau, thịt lụi, bánh tráng chiên giòn vào cuốn lại, chấm nước lèo mà ăn. Thưởng thức món nem Ninh Hòa là một điều không thể bỏ qua khi đi du lịch Nha Trang.

6. Nem Lai Vung - Đồng Tháp

Nem Lai Vung là thứ nem chua làm tại huyện Lai Vung, Đồng Tháp. Nhìn từ ngoài vào trong ta sẽ thấy nem có màu đỏ hồng tươi, được gói trong lá chuối và dùng làm món ăn trong những buổi tiệc hoặc trong bữa cơm gia đình giản dị. Ngoài ra món này cũng rất hợp để ăn chơi, lai rai vì vị chua ngọt cay ngon miệng.

Cách chế biến nem Lai Vung khá công phu, tùy bí quyết của từng gia đình. Thịt nạc lọc hết gân, mỡ, xắt mỏng cho vào cối, thêm đường, muối vừa đủ và xay nhuyễn. Xay xong cho da heo (bì), thính vào trộn, không quên rắc vài hạt tiêu và miếng tỏi xắt mỏng. Cuối cùng nem được gói vào lá chùm ruột hay lá vông non, bên ngoài bọc một lớp lá chuối.

Nem Lai Vung có màu đỏ hồng, chưa ăn, nhìn đã thấy thèm. Khi nếm, hương vị chua, cay, mặn, ngọt, thêm độ giòn của mấy cọng bì càng tăng vị độc đáo khi thưởng thức. Thế nên mới có câu thơ:

“Lai Vung là xứ lạ lùng

Nem chua mà ngọt, thơm lừng mà say…”

Nguồn: Xã Luận
Trung tâm dạy nấu ăn Ẩm thực 24h

Đọc tiếp

Các món nem ngon nổi tiếng khắp 3 miền Việt Nam (P1)

1. Nem Phùng 

Nem Phùng là một món ăn đặc sản rất ngon của thị trấn Phùng huyện Đan Phượng thành phố Hà Nội. Tuy món ăn đơn giản nhưng hấp dẫn vô cùng. Nguyên liệu làm nem Phùng khá đơn giản gồm thịt nạc, bì lợn, gạo tẻ, gạo nếp nhưng phải qua quá trình tuyển lựa, chế biến cầu kì thì mới có món nem Phùng ngon được. 

Thịt làm nem thường là thịt mông sấn hoặc thịt thăn có cả nạc và mỡ. Thịt mua về được thái theo thớ, cắt thành từng miếng nhỏ, nhúng qua nước sôi cho chín tái, lọc thịt nạc riêng, thịt mỡ riêng rồi xắt nhỏ, trộn với gia vị muối mắm, bột ngọt cho vừa đủ đậm đà. Công đoạn quyết định tới chất lượng nem là việc làm thính vì thính có ngon thì nem mới ngon. Nem trộn xong rồi bọc bằng lá sung, rồi mới gói lá chuối tươi ở bên ngoài và lấy dây cột lại, tùy theo nhu cầu to nhỏ, gọi là "quả nem". 

Lá sung ăn không được non quá mà cũng không già quá thì miếng nem mới bùi. Nem Phùng thường được chấm với tương ớt.Vị ngọt của thịt, thơm của thính, vị bùi của lá sung ngon đến mức người dân Phùng có câu:

"Nem Phùng ăn với lá sung

Cho người tứ xứ nhớ nhung suốt đời"

2. Nem nắm Giao Thủy - Nam Định

Nói đến nem Giao Thuỷ thì ở Nam Định thì chẳng tín đồ ẩm thực nào lại không biết. Nem nắm Giao Thủy có thành phần làm từ bì lợn (da heo) và thịt nạc mông, thính, đặc biệt là không thể thiếu nước mắm Sa Châu nổi tiếng.

Bì lợn làm nem được lựa chọn kỹ càng từ da của những con lợn khỏe mạnh. Sau khi loại bỏ lông và phần mỡ dính dưới da, bì lợn được đem luộc chín tới (nước sôi khoảng 3- 5 phút) để bì vừa dai lại vừa mềm; nếu luộc kỹ bì sẽ bị keo dính ăn không ngon. Bì phải thái mỏng bằng tay, tuyệt đối không dùng bằng máy thái. Thịt lợn để làm nem phải là thịt tươi mới, luộc qua nước sôi đến chín tới sau đó được thái mỏng, dần bằng sống dao. Hỗn hợp này sau đó được trộn với thính gạo ngon đặc trưng của vùng chiêm chũng.

3. Nem chua Thanh Hóa

Nem chua Thanh Hóa từ lâu đã trờ thành một món ăn nổi tiếng trên mọi miền đất nước tử Bắc vào Nam. Điểm đặc biệt để phân biệt nem chua Thanh Hóa với nem chua các vùng khác chính là lá đinh lăng, một loại lá gói lót trong nem. Đinh lăng là một thứ cây cảnh, lá của nó vừa làm đẹp vừa tạo mùi vị hấp dẫn cho nem chua. Chiếc lá đinh lăng màu xanh ngắt, bám chặt lấy miếng nem màu hồng ngon mắt mang một sự tương phản nổi bật nhưng lại hết sức hài hòa giữa nem và lá. 

Nem chua Thanh Hóa - món ngon nổi tiếng suốt Bắc Nam
Người biết thưởng thức sẽ đưa lên mũi hít thử một hơi trước khi ăn. Nem ngon sẽ có mùi vị thơm chua phảng phất, có thoáng qua cái cay cay của hạt tiêu và hăng hăng của lá đinh lăng. Vị hăng hắc, bùi bùi của lá đinh lăng giúp giảm bớt độ béo của thịt, đồng thời làm bạn thấy ngon miệng hơn, cũng như khi người ta ăn nem tai lợn với lá sung lá ổi.

Lá đinh lăng Thanh Hóa có vị riêng rất đặc biệt.

Nem chua là món ngon không thể thiếu với người Thanh Hóa dùng đãi khách đến chơi nhà, dự tiệc. Và khi đi xa, họ đều không quên mang theo vài chục nem làm quà cho bạn bè nơi mình đến. Người phương xa đến Thanh Hoá cũng thường chọn nem mang về quê làm quà cho người thân. Ở Thanh Hoá  muốn mua nem đúng hàng hiệu thì đến các nhà hàng đầu phố Trường Thi, hay phố Lê Hoàn. Nếu mua nem bán dạo ở các nhà ga, bến xe thường thì không đảm bảo chất lượng.

Nguồn: Xã Luận

Bài tiếp theo: Các món nem ngon nổi tiếng khắp 3 miền Việt Nam Phần 2

Đọc tiếp

10 món ăn tuyệt ngon tại thành phố Tây An - Trung Quốc

Thành phố Tây An chiêu đãi du khách với những món ngon hấp dẫn như súp thịt cừu, mì biangbiang.

Tây An là một trong 4 kinh đô trong lịch sử Trung Hoa, là kinh đô của 13 triều đại, bao gồm: nhà Chu, nhà Tần, nhà Hán và nhà Đường. Tây An cũng là điểm kết thúc phía đông của "Con đường tơ lụa huyền thoại". Là cửa ngõ của vùng Trung Á, ẩm thực Tây An chịu ảnh hưởng khá nhiều của ẩm thực Hồi giáo.

Mì Biangbiang: Loại mì được nhào nặn bằng tay này còn ví von là mì thắt lưng. Sợi mì to, dài và dày được chan nước dùng thơm ngon, chỉ cần một sợ cũng đủ để làm bạn no bụng rồi. 

Yangrou Paomo: Đây là món ăn nổi tiếng nhất của ẩm thực Tây An. Người ăn sẽ tự tay xé các miếng bánh mì thành từng mẩu nhỏ, trước khi đầu bếp cho vào súp được nấu từ thịt. Món ăn ngon tuyệt này vừa đậm đà, dễ ăn, vừa giàu dinh dưỡng.

 

Roujiamo: Bánh mì kẹp thịt kiểu Tây An này gồm nhân thịt lợn om xé nhỏ và vỏ bánh mì nướng giòn. 

 

Mì lạnh Liangpi: Mì gạo được luộc chín, để nguội và thái mỏng, sau đó trộn với sa tế, hạt tiêu, dấm và tỏi. Món này thường được trang trí bằng giá và dưa chuột thái lát.

 

Súp sủi cảo: Khó ai cưỡng lại được một bát sủi cảo nóng chan nước dùng chua cay, rắc thêm vừng và mùi tây thái nhỏ. Súp sủi cảo đậm đà, thơm ngon, để lại dư vị dễ chịu, khó quên.

 

Fenzhengrou: Món thịt bò và bột mì hấp nhìn tưởng chừng rất đơn giản này chứa tới 23 loại rau và gia vị, mất tới 7 tiếng để chế biến.

 

Thịt xiên: Các loại thịt như bò, cừu, gà... được tẩm bột ớt và bột nghệ, sau đó nướng trên than hoa. Đây là món ăn khuya quen thuộc của người dân Tây An. Nhiều người mua tới cả trăm xiên một lúc.

 

Nước lựu: Loại quả này là đặc sản vùng Tây An. Du khách có thể thấy các quán bán nước lựu xuất hiện khắp thành phố vào mùa thu.

 

Zenggao: Bánh gạo nếp Zenggao được nấu qua đêm trong một nồi đất truyền thống. Mỗi hàng thường chỉ nấu một mẻ Zenggao mỗi ngày.

 

Bánh bao nhân súp: Xiaolongbao phiên bản Tây An có nhân thịt cừu và nước dùng được bọc trong lớp vỏ bánh mỏng như giấy. Cắn một miếng, du khách sẽ cảm nhận được nước thịt ngọt ngào và phần nhân đậm đà, kết hợp hoàn hảo cùng vỏ bánh mềm mịn.

 

Học nấu các món Trung Quốc

Đọc tiếp

10 mẹo vặt rất thú vị cho bạn tiết kiệm thời gian hơn

Các mẹo vặt khiến cuộc sống trở nên thú vị và bạn tiết kiệm được nhiều thời gian hơn. Cùng mình tham khảo nhé.

1. Cắt dưa hấu 

Với kiểu cắt dưa này, bạn sẽ có được nhiều phần ăn hơn khi có khách đến nhà.

2. Đánh bóng giày

Nếu không có xi đánh giày, bạn hãy thử dùng nước lau kính (đặc biệt cho những đôi giày nhựa bóng), vừa tiết kiệm thời gian mà giày lại sáng đẹp như mới.

3. Kem đánh răng

Bạn hãy thử dùng thanh kẽm nhỏ hoặc kẹp giấy để nặn phần kem còn lại ra. 

4. Ăn táo đúng cách

Đa số mọi người thường bỏ lại 30% của quả táo, bạn hãy thử ăn ngược từ phía dưới lên trên của quả táo xem, bạn gần như ăn hết được quả táo.

5. Cách cầm ly “chuẩn phong cách”

Đa số chúng ta thường cầm sai cách đấy. Với rượu vang, nếu cầm như cách bên trái, nhiệt từ tay sẽ dần làm ấm rượu, khiến rượu mất vị đi ít nhiều.

6. Sử dụng cuộn giấy bạc

Tại hai bên thành cuộn có chỗ để chúng ta ấn vào, giúp giữ cuộn giấy bạc không rơi ra ngoài và còn dễ lấy hơn.

7. Cắt xoài đúng cách 

Khỏi sợ dính tay nhớp nháp nhé.

8. Loại bỏ cuống dâu tây

Chỉ cần một chiếc ống hút, bạn đã không phải cắt bỏ phần nào của trái dâu ngon lành này nữa.

9. Bóc vỏ khoai tây

Khứa xung quanh củ khoai rồi đem luộc, sau đó cho vào bát nước lạnh, bạn sẽ bóc vỏ khoai rất dễ dàng.

10. Vệ sinh máy xay sinh tố

Cho vào máy một bát nước cùng nước rửa chén và bật máy chạy, sau đó làm lại với nước. Máy sẽ sạch bong, lại không tốn nhiều sức. Cách này áp dụng cho cả lò nướng Halogen. 

 

Theo Thế Giới Trẻ

Học đầu bếp chuyên nghiệp tại Ẩm thực 24h

Đọc tiếp

Những mẹo vặt rất tiện dụng thường ngày mà bạn chưa biết?

 

Nắp hộp sữa chua có thể biến thành muỗng tiện dụng, nắp ly có thể biến thành đế lót giữ ly khá chắc chắn... có những "bí quyết" rất tiện dụng mà có thể bạn chưa biết đấy!

 

Hầu hết các hộp giấy bạc đều có thiết kế hẳn một chỗ để người dùng có thể dễ dàng sử dụng nhưng không phải ai cũng biết. Đa phần thì mọi người thường mở hẳn nắp hộp ra và “xài tới đâu thì kéo tới đó”.

 

Hộp kẹo Tic Tac này có một cách để lấy kẹo ra hoàn toàn dễ dàng, chỉ cần mở nắp, nghiêng nhẹ cho kẹo trượt dài trên khe rãnh của nắp, thay vì phải dùng tay lắc mạnh liên tục như mọi người thường làm.

 

Một hộp sữa chua và bạn không có muỗng? Hãy tận dụng nắp hộp để biến nó thành chiếc muỗng mini đầy tiện dụng.

 

Trút ngược hủ bơ đậu phộng xuống sẽ giúp bạn bảo quản bơ không bị tình trạng dầu phía trên, bơ phía dưới nữa.

 

Chỉ cần kéo các mép của chén giấy đựng tương sốt thế này là bạn có đã có thể tận dụng nhiều khoảng trống hơn và đựng được nhiều tương hơn.

 

Một hộp giấy thức ăn đã được thiết kế để người mua có thể tháo ra thành một chiếc đĩa như thế này.

Bạn đang sử dụng quá nhiều kem đánh răng mà không hề hay biết. Thật ra, bạn chỉ cần sử dụng một khoảng vừa đủ như hạt đậu cho một lần đánh răng. Những quảng cáo thường bảo rằng bạn nên sử dụng lượng kem đầy cả bàn chải. Đó là vì: a) Nhìn đẹp ; b) Điều đó làm bạn sử dụng nhiều kem đánh răng hơn

 

Một cách để giúp bạn tránh bị ngắt kết nối điện rất hữu dụng.

 

Thông thường, những que phủi bụi thế này thường không mấy ai sử dụng, thế nhưng, nó lại có thể giúp bạn phủi sạch bụi trong những ống nhỏ, điển hình như ống điếu này chẳng hạn.

 

Thật ra, phần giấy tam giác nhỏ được gập xuống ở mỗi hộp sữa thế này là để thành một nơi để có thể cầm hộp sữa lên mà không bị tràn ra ngoài. 

 

Bạn có biết khoảng trống ở phần cán cầm của chảo dùng để làm gì không nhỉ?

 

Công dụng của nắp ly còn có thể thành đế lót giữ ly rất hay có thể bạn chưa biết đấy.

Học đầu bếp chuyên nghiệp tại Ẩm thực 24h

Đọc tiếp