Cách làm nước sốt me cực ngon cho các món hải sản

Nước sốt me là loại nước chấm có vị chua ngọt nên thường dùng kèm với các món hải sản nướng có chút vị tanh như tôm, cua, hoặc cá kèo…

Nguyên liệu làm nước sốt me:

• 0,5 kg me
• 0,5 kg đường
• 1,5 lít nước
• 1 muỗng cà-phê muối (hoặc nước mắm)
• 1 muỗng cà-phê dầu mè.
• Tỏi ớt bằm chỉ cho thêm vào sốt me khi ăn

Cách làm:

• Cho 0,5 kg me, 1,5 lít nước vào nồi, ngâm 30 phút cho me mềm, sau đó lấy muỗng tán cho me nhuyễn trong nước. Dùng rây lọc bỏ hạt, vỏ me và bã me, chỉ giữ lại nước me.
• Cho nước me vào nồi sạch, 0,5 kg đường và 1 muỗng cà-phê muối, đặt lên bếp nấu lửa vừa, vừa nấu vừa khuấy đều tay để me không bị khét ở đáy nồi. Khi nước me đã hơi sền sệt thì tắt bếp, thêm 1 muỗng cà-phê dầu mè để nước sốt me dậy mùi thơm. Đợi nước sốt me nguội thì cho vào chai, để trong tủ lạnh dùng dần.
• Pha nước sốt me: Khi cần dùng nước chấm me để chấm bạn lấy 2 muỗng cà-phê dầu ăn cho vào chảo chống dính, cho ½ muỗng cà-phê tỏi băm vào, phi thơm, rót lượng nước sốt me vừa đủ dùng vào, khuấy đều, nêm thêm chút xíu nước mắm, nếm lại vị mặn ngọt cho vừa khẩu vị. Tắt bếp, đổ nước sốt me ra chén, thêm ớt băm vào để có độ cay tùy ý.

Ngoài ra, nước chấm me dùng để ăn kèm hột vịt lộn cũng rất ngon. Làm nước chấm me không khó nhưng khi cần dùng lại hơi mất thời gian nên tôi thường làm nhiều, cho vào chai để trong tủ lạnh dùng dần.

Trường đào tạo nghề nấu ăn tại Hà Nội 

Đọc tiếp

Thịt bò xào đậu phụ non thơm ngon nức mũi

Bạn chỉ cần mất công chế biến một đĩa món mặn vừa có cả thịt, đậu, rau củ này thôi là đã đủ chất cho cả bữa ăn rồi.

CÁCH LÀM MÓN THỊT BÒ XÀO ĐẬU PHỤ NON

Nguyên liệu:
- 300g thịt thăn bò
- 1 hộp đậu phụ non 250g
- 1/2 củ cà rốt
- 1/2 cây súp lơ xanh
- 1 củ hành tây nhỏ
- Muối, dầu hào, đường, xì dầu (nước tương), hành lá, tỏi, hạt tiêu.
Cách làm:
Bước 1:
- Thịt thăn bò rửa sạch, thái lát mỏng, ướp vào bát thịt bò một thìa nhỏ dầu hào, một ít hạt tiêu, một ít dầu ăn, trộn đều, ướp khoảng 30 phút.
Bước 2:
- Hành tây, súp lơ xanh, cà rốt cạo vỏ, rửa sạch.
- Súp lơ xanh tước bỏ bớt phần xơ cứng, cắt khúc ngắn. Cà rốt thái khoanh tròn, hành tây bổ múi cau.
- Đậu phụ non rửa sạch, thái hạt lựu lớn.

Bước 3:
- Đun nóng ba thìa nhỏ dầu ăn, phi tỏi thơm, cho thịt bò vào xào nhanh tay lửa lớn, thịt bò chín tái đổ ra bớt, để qua một bên.
- Dùng lại chảo đó, cho cà rốt, súp lơ xanh vào xào, rưới vào một thìa xanh xì dầu, một ít dầu hào, một ít đường và một ít nước lọc, đun sôi.

Bước 4:
- Đun từ 6 đến 9 phút, ăn thử phần cà rốt chín thì cho tiếp đậu phụ non, hành tây vào đun cùng, cầm tay cầm của chảo lắc đều, đậy kín nắp, đun sôi thêm khoảng 10 – 13 phút.

Bước 5:
- Bạn nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn, cuối cùng cho bát thịt bò ở bước 3 vào đun cùng, đun tiếp khoảng 3 phút thì tắt bếp, thêm hành lá thái nhỏ vào, múc ra đĩa, rắc lên bề mặt một ít hạt tiêu dùng làm món mặn ăn với cơm.


Trường đào tạo nghề nấu ăn tại hà nội Chương trình học nấu ăn chuyên nghiệp Học nấu ăn gia đình

Đọc tiếp

Cách nấu món miến sườn non cực thơm ngon

Miến sườn non cực thơm ngon cho cả gia đình bữa sáng thật đầy đủ dưỡng chất:
 
Nguyên liệu:
- Sườn non: 300g
- Miến : 100g
- Cà chua: 3 quả, rau mùi, hành lá
- Gia vị vừa đủ

 

Thực hiện:
Bước 1: Sườn lợn chặt thành miếng nhỏ, vừa ăn. Sau đó chần qua nước sôi, đem sườn lợn ướp với gia vị  chừng 10 – 15 phút.

 

 

Bước 2: Miến dong đem ngâm với nước nóng cho sợi mềm sau đó thì rửa qua nước lạnh để ráo nước và cắt thành khúc nhỏ.

 

Bước 3: Mộc nhĩ ngâm nở thái chỉ, cà chua thái miếng cau, hành cắt khúc.

 

Bước 4: Cho hành củ, cà chua, dầu ăn vào phi thơm.

 

Bước 5:  Tiếp đến cho sườn vào đảo đều rồi đổ thêm nước đun vừa lửa cho sườn mềm.

 

Bước 6: Trong lúc nước dùng sôi thì vặn nhỏ lửa, hớt bọt để nước trong. Cho thêm mộc nhĩ vào nồi nước dùng. Khi thấy sườn mềm thì cho miến vào, nấu đến khi miến chín đủ mềm thì gắp ra bát rồi chan nước dung và sườn lên trên, rắc thêm ít mùi hành cho thơm.

 

 

Múc ra tô và thưởng thức.

 

Chúc các bạn thành công với cách làm miến nấu sườn non!

Học nấu món ngon ngày Tết
Học nấu ăn gia đình

Đọc tiếp

Bò lúc lắc xào rau củ thơm ngon cho ngày Tết

Bò lúc lắc xào rau củ thật đơn giản nhưng sẽ cung cấp đầy đủ dưỡng chất cho bữa ăn ngon của gia đình bạn.

Nguyên liệu:

• 4 lạng thịt bò
• 1 củ hành tây
• 1 miếng thơm
• 1 trái ớt chuông xanh
• 1 trái ớt chuông đỏ
• ngò tí, tỏi, xì dầu, dầu ăn.

Cách làm:

Dứa ép lấy nước. Hành tây thái quân cờ. Tỏi băm nhỏ. Ngò rí nhặt rửa sạch để ráo. Ớt chuông bỏ hạt thái vuông.

Bò rửa sạch thái miếng to dày chừng 1,5 phân, ướp với nước dứa, 1mcf muối, 1 mcf tiêu, chà xát gia vị vào mặt thịt cho ngấm. Dùng màng thực phẩm bọc kín lại rồi cho thịt bò vào ngăn mát tủ lạnh 20 phút.

hoặc bún bò, nên để nguyên tảng thịt lớn, không cắt quá nhỏ, sẽ mất ngon. Khi thịt chín, vớt ra ngâm thịt vừa nấu ngập vào nước nguội để thịt không bị đen.






Sau khi ướp thì thái bò ra miếng nhỏ vừa ăn.

 
 
Bắc chảo dầu làm nóng, cho tỏi vào phi thơm rồi cho bò vào xào săn trên lửa to. Nêm 1 mcf xì dầu, khi bò săn, chín mềm tới thì cho ớt chuông vào đảo đều tay. Ớt chuông tái thì cho hành tây vào đảo vài ba cái cho vừa tái thì tắt bếp, nêm nếm lại gia vị, đảo đều.

Ăn nóng.

Dạy nấu ăn gia đình

Đọc tiếp